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兰州塞拉宫麻辣牛肉面呈现在你面前时，你所看到的只是一碗汤和面条还有几勺红辣椒油和一些蒜苗香菜，如此简单。殊不知，它的制作过程也是比较繁琐的。拉面师傅的拉面技术影响一碗面的口感，在不同面型的拉制次数上都有规律可循。舀汤师傅的记忆力也是..的，他不仅能够记清楚每个人选择的面型和要求，还能根据人员流动情况控制出面的速度。在普通人看来一碗简单的塞拉宫麻辣牛肉面背后有着复杂的制作工艺。
小小一碗塞拉宫麻辣牛肉面分有毛细、细的、三细、二细、二柱子、薄宽、宽的……汤底用新鲜牛肉熬制而成浇上特制辣子油。这味道叫一个“绝”“一清二白三红四绿五黄”是黄土高坡的风情也是西北人的挚爱
要说兰州.好吃.正宗的就是兰州塞拉宫麻辣牛肉面。一碗面从，揉、拉、入锅、捞面、舀汤、放蒜苗、牛肉块、辣椒油，3分钟就可以完成。只要你站在出饭口，喊一声：师傅，来个二细。3分钟一碗热气腾腾的面，飘散着牛骨头的香，一阵一阵的钻进鼻孔里。深咽一下口水，开动筷子！在寒冷的冬天吃一碗牛肉面，顿时感觉浑身舒畅。
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