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2022年5月21日,我们迎来了夏季的第二个节气——小满。二十四节气中说,“四月中,小满者,物致于此小得盈满。”此时节,夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。对北方人而言,小满北方麦粒饱满的时间,我们制作牛肉面的面粉原料就是在这时麦粒渐满,香味渐始。
对兰州人而言,早起还是有点凉意,这时候吃一碗热气腾腾的牛肉面是.惬意不过的。当然为了..充足的精力和应对一整天的忙碌,需要在吃面的时候加一些小菜,一般食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉,以增加蛋白质的摄取,同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜,这是为了平衡牛肉的膻味儿。
另外,牛肉面中添加的蒜苗和香菜是.原始的营养物质,它能够提供一定的维生素和矿物质,很多人习惯在吃面的时候再往碗里添加些醋,浓香的面汤加上食醋的鲜美,如此,一碗正宗的兰州牛肉面才算色、香、味俱全。
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