2022年5月21日，我们迎来了夏季的第二个节气——小满。二十四节气中说，“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”此时节，夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。对北方人而言，小满北方麦粒饱满的时间，我们制作牛肉面的面粉原料就是在这时麦粒渐满，香味渐始。

对兰州人而言，早起还是有点凉意，这时候吃一碗热气腾腾的牛肉面是.惬意不过的。当然为了..充足的精力和应对一整天的忙碌，需要在吃面的时候加一些小菜，一般食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，这是为了平衡牛肉的膻味儿。

另外，牛肉面中添加的蒜苗和香菜是.原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，很多人习惯在吃面的时候再往碗里添加些醋，浓香的面汤加上食醋的鲜美，如此，一碗正宗的兰州牛肉面才算色、香、味俱全。